Kaže se, da je Bijeli Zimski Kalvir prava kraljica među jabukama i danas se u najotmjenijim Francuskim restoranima nudi kao desert. Bijelkasto žućkasto meso je izvanredno sočno, meko, nježno, finije od drugih, bogate muškatne arome i slatko vinskog okusa. Neki ju još zovu Bijela rebrača.